粗(cu)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)間是將(jiang)(jiang)水(shui)果(guo)、蔬(shu)菜、水(shui)產(chan)、禽、肉類等原料加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)成初步半成品的場所。粗(cu)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)間內程序(xu)應(ying)是從污(wu)(wu)(wu)到(dao)潔污(wu)(wu)(wu)過程，所以應(ying)特別注意潔污(wu)(wu)(wu)分線和避免加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)后的潔污(wu)(wu)(wu)倒流(liu)。工(gong)(gong)作過程中(zhong)產(chan)生的大量廢棄(qi)物(wu)等垃(la)圾的運送路(lu)線不(bu)能與(yu)潔凈物(wu)流(liu)線混淆。因水(shui)產(chan)品及禽類易于(yu)細菌感(gan)染(ran)，最好(hao)將(jiang)(jiang)其與(yu)蔬(shu)菜類粗(cu)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)分隔開。即設置(zhi)葷食品加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)間與(yu)蔬(shu)食品加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)間。

   操(cao)作間是將經過粗加工的各種副(fu)食原料，今(jin)天(tian)(tian)，寶貝距//www.qqfans.net/代孕離預產期已經(jing)是(shi)(shi)8天(tian)(tian)倒計(ji)時啦，不知道俺家寶寶是(shi)(shi)留戀媽(ma)媽(ma)的肚(du)肚(du)，還是(shi)(shi)會迫不及待地(di)提前出來呢？也不曉得昨天(tian)(tian)會不會是(shi)(shi)媽(ma)媽(ma)的最后(hou)一次產分(fen)別按照菜(cai)肴或冷葷(hun)需要進行稱量、洗(xi)、切(qie)、配菜(cai)過程，成(cheng)(cheng)為待進一步加(jia)工(gong)的生(sheng)食(shi)半成(cheng)(cheng)品(pin)，在繼(ji)續送往熱灶間加(jia)工(gong)成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)品(pin)。

   粗加(jia)工間(jian)與(yu)操作(zuo)間(jian)獨立(li)分間(jian)設(she)置。從原料至成品的(de)(de)生產流線應(ying)簡短順暢，無迂回(hui)交叉。粗加(jia)工間(jian)與(yu)操作(zuo)間(jian)是(shi)排(pai)(pai)水量較多的(de)(de)地(di)方，當采(cai)用明溝排(pai)(pai)水，便于清潔(jie)與(yu)疏通。帶有油(you)膩的(de)(de)排(pai)(pai)水，應(ying)與(yu)其他(ta)排(pai)(pai)水系統分別設(she)置，并安裝隔油(you)設(she)施。操作(zuo)間(jian)的(de)(de)適(shi)宜溫度(du)應(ying)在26度(du)以下。