廚(chu)房(fang)內(nei)部存在著較多(duo)的(de)(de)火(huo)災隱患，如房(fang)內(nei)的(de)(de)燃氣(qi)(油(you))的(de)(de)泄(xie)漏，爐灶燃燒時(shi)產生的(de)(de)高(gao)溫(wen)，煙(yan)罩內(nei)長(chang)期積累的(de)(de)油(you)污等(deng)等(deng)。如果平時(shi)管理不(bu)(bu)(bu)善或不(bu)(bu)(bu)注意保(bao)養、檢查，一下不(bu)(bu)(bu)慎就會引起火(huo)災。因此，平時(shi)除了應加強(qiang)員(yuan)工的(de)(de)消(xiao)防(fang)安全(quan)意識，防(fang)患于未燃外，在廚(chu)房(fang)間還必(bi)(bi)須(xu)裝置必(bi)(bi)要的(de)(de)消(xiao)防(fang)設施。如煙(yan)感(gan)報(bao)警器、噴淋裝置、二氧化碳滅(mie)火(huo)器等(deng)。對于使用(yong)燃氣(qi)的(de)(de)單位(wei)，在廚(chu)房(fang)內(nei)還應裝置煤氣(qi)泄(xie)漏報(bao)警器。

   煙感(gan)報警(jing)(jing)器是通(tong)過探頭(tou)來(lai)感(gan)測廚房內(nei)(nei)部煙氣的(de)(de)(de)濃度，當煙氣達到一定濃度時，會通(tong)過消防預警(jing)(jing)系(xi)統發出火(huo)災警(jing)(jing)報。噴淋裝(zhuang)置(zhi)是通(tong)過探頭(tou)來(lai)感(gan)測廚房內(nei)(nei)空氣的(de)(de)(de)溫(wen)度，當空氣超過設(she)定溫(wen)度時，玻璃(li)感(gan)溫(wen)裝(zhuang)置(zhi)會自動(dong)爆裂而(er)噴水，以達到滅火(huo)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。二氧化碳滅火(huo)器利用其內(nei)(nei)儲(chu)的(de)(de)(de)碳酸類(lei)物質(zhi)釋放遇高溫(wen)分解的(de)(de)(de)二氧化碳來(lai)隔離空氣，使火(huo)焰因缺氧而(er)熄滅，適用于油性物體(ti)即導(dao)電體(ti)的(de)(de)(de)滅火(huo)。

   煤氣泄(xie)漏報警器是用(yong)來測室(shi)內煤氣的濃度(du)，當(dang)達到設定濃度(du)時，會報警并(bing)自動切斷煤氣供應管(guan)路。