粗(cu)加(jia)(jia)(jia)工間是將水果、蔬(shu)菜、水產、禽(qin)、肉(rou)類等(deng)原料加(jia)(jia)(jia)工成初(chu)步半成品(pin)的(de)(de)場所(suo)。粗(cu)加(jia)(jia)(jia)工間內程序應(ying)(ying)是從污(wu)到潔(jie)污(wu)過(guo)程，所(suo)以(yi)應(ying)(ying)特別注(zhu)意潔(jie)污(wu)分線(xian)和避免加(jia)(jia)(jia)工后的(de)(de)潔(jie)污(wu)倒流。工作(zuo)過(guo)程中產生的(de)(de)大量(liang)廢(fei)棄物(wu)等(deng)垃圾的(de)(de)運(yun)送(song)路(lu)線(xian)不能與(yu)潔(jie)凈物(wu)流線(xian)混(hun)淆(xiao)。因水產品(pin)及(ji)禽(qin)類易于(yu)細菌感染，最(zui)好將其(qi)與(yu)蔬(shu)菜類粗(cu)加(jia)(jia)(jia)工分隔(ge)開(kai)。即設置葷食品(pin)加(jia)(jia)(jia)工間與(yu)蔬(shu)食品(pin)加(jia)(jia)(jia)工間。

   操作(zuo)間是將(jiang)經過粗(cu)加工的各種副食原料，今天(tian)，寶貝(bei)距//www.qqfans.net/代孕離預產期已經是(shi)8天(tian)倒計時啦，不知道俺(an)家寶寶是(shi)留戀媽媽的(de)肚(du)肚(du)，還(huan)是(shi)會(hui)迫不及待地提前出來呢？也不曉得昨(zuo)天(tian)會(hui)不會(hui)是(shi)媽媽的(de)最后一次(ci)產分別按照菜(cai)肴或冷(leng)葷需要(yao)進行稱量(liang)、洗(xi)、切、配菜(cai)過程，成(cheng)為待進一步加工的生食(shi)半成(cheng)品，在繼續送往熱灶間加工成(cheng)成(cheng)品。

   粗(cu)加工(gong)間(jian)與操作(zuo)(zuo)間(jian)獨立分(fen)間(jian)設置。從原(yuan)料至成(cheng)品的(de)生產(chan)流線應(ying)簡短(duan)順(shun)暢，無迂回交叉(cha)。粗(cu)加工(gong)間(jian)與操作(zuo)(zuo)間(jian)是排(pai)水(shui)量較多的(de)地(di)方，當采(cai)用明溝(gou)排(pai)水(shui)，便于(yu)清(qing)潔與疏(shu)通。帶有油膩的(de)排(pai)水(shui)，應(ying)與其他排(pai)水(shui)系統(tong)分(fen)別設置，并安(an)裝隔(ge)油設施。操作(zuo)(zuo)間(jian)的(de)適宜溫度應(ying)在26度以(yi)下。